En el año 2018 un estudio realizado sobre el efecto del tapón de corcho en la estabilidad del sabor y aroma de la cerveza, realizado por la estudiante Leonor Guadarrama, ha sido el ganador de la II Beca ICSuro-AECORK. El estudio ha permitido obtener las dimensiones y características necesarias de los tapones para poder ofrecer un cierre adecuado teniendo
en cuenta las botellas y las características de la cerveza y, que además, ofreciera una fácil apertura para el consumidor. Además de esto, ha sido posible diferenciar la cerveza almacenada utilizando tapones de corcho de la cerveza que fue cerrada con chapas
normales.

Uno de los secretos para una buena Stout o Porter que hoy compartiremos, la cascarilla de cacao permite resalta el sabor a chocolate en este estilo de cervezas y puede ser añadida durante el Whirlpool o la maceración.

Revela los aromas delicados de la crema avainillada, de las almendras frescas, del té y del tabaco suave. Conviene particularmente a cervezas ligeras y afrutadas ya que suaviza los taninos y preserva la tipicidad de las frutas.