SafLager™ W-34/70 - Fermentis

SafLager™ W-34/70 es la cepa de levadura seca para cerveza tipo Lager más famosa y utilizada en el mundo. Proveniente del prestigioso instituto Weihenstephan en Alemania, esta levadura de fermentación baja es la elección estándar de la industria para elaborar cervezas neutras, limpias y altamente tomables.

Características Principales

• Perfil organoléptico: Excelente balance de aromas florales y frutales con un perfil técnico neutro y limpio que resalta el carácter del malteado y el lúpulo.
• Atenuación: Alta (80% - 84%).
• Floculación: Alta, permitiendo una clarificación rápida y eficiente del mosto.
• Tolerancia al alcohol: 9% - 11% ABV.

Especificaciones Técnicas

• Temperatura de fermentación ideal: 12 °C – 15 °C (Rango operativo: 9 °C – 15 °C).
• Dosificación recomendada: 80 a 120 g/hL para fermentación estándar a 12 °C - 15 °C (Aumentar dosificación a 200 - 300 g/hL si se fermenta por debajo de 12 °C).
• Estilos recomendados: German Pilsner, Bohemian Pilsener, Märzen, Oktoberfest, Bock, American Lager y todos los estilos tradicionales de la familia Lager.

Instrucciones de Uso

Se puede inocular directamente en el mosto a la temperatura de fermentación o mediante previa rehidratación en agua esterilizada o mosto diluido a 21 °C – 25 °C durante 15 a 30 minutos antes de añadir al fermentador.